Сферифікація – захоплююча техніка приготування неймовірних страв молекулярної кухні. Завдяки цій техніці з будь-якої рідини можна створити кульки з тонесенькими мембранами, що майже не відчуваються у роті, проте коли вони розчиняються – „вибухають” феєричним концентрованим смаком. Залежно від мети, кухар використовує пряму або зворотну (реверсну) сферифікацію. Щоб створити маленькі кульки з концентрованою рідиною всередині, зазвичай проводять класичну сферифікацію.
Зацікавило? Щоб читати далі -  придбай  статтю та зберігай її у своїй колекції у "Моєму кабінеті"або зроби замовлення та використай безплатний промокод I-LOVE-UA, всі виручені кошти підуть на допомогу ЗСУ
Поширити
0